Sorbets
Les fruits du verger
La douceur des fruits de saison
- Abricot
- Melon
- Pêche blanche
- Poire
- Figue
- Pomme verte
Sorbets artisanaux Salon de Provence : tout le goût du fruit
La carte des sorbets
Du verger aux fleurs de Provence
Fruits du verger, fruits exotiques, fruits rouges, agrumes, plantes et fleurs : voici toute la carte de nos sorbets. Choisissez une famille pour affiner votre envie.
Nos sorbets aux fruits contiennent au minimum 45 % de fruits (25 % pour les fruits acides). Selon la saison, tous les parfums ne sont pas disponibles en même temps : un appel suffit pour connaître la sélection du jour.
- Pots de 750 ml
- Bacs de 2,5 L et 5 L
Nos sorbets
Des sorbets artisanaux à Salon de Provence, intensément fruités
Un bon sorbet a le goût du fruit, pas celui du sucre. Chez La Maison Glacée, votre glacier artisanal à Salon de Provence, nos sorbets sont équilibrés, intensément fruités et véritablement rafraîchissants. La maîtrise de la maturation et du foisonnement leur donne une texture fine, et le taux de sucre est ajusté recette par recette pour ne jamais masquer le goût du fruit.
Nous travaillons avec des fruits frais ou des purées de fruits 100 % fruit. Aucun arôme naturel ou colorant n’est ajouté à nos sorbets aux fruits.
- Au moins 45 % de fruits pour les fruits doux et 25 % pour les fruits acides
- Recette équilibrée parfum par parfum
- Sans arômes naturels ni colorants
- Fruits frais et pulpes de fruits
Ce qui fait la différence dans votre pot :
- Une attaque fruitée immédiate, fidèle au fruit d’origine.
- Une texture fine et fondante, sans cristaux grossiers.
- Une fraîcheur nette qui ne laisse pas de sucre en bouche.
Notre méthode
Pourquoi chaque sorbet artisanal a sa propre recette
Une fraise, un citron et une poire ne se travaillent pas de la même façon. C’est pour cela que nous refusons la base unique et que nous équilibrons chaque sorbet séparément.
Le BRIX
Chaque fruit apporte sa propre quantité de sucres et de fibres. C’est ce que l’on appelle le BRIX. C’est le point de départ de notre recette.
L'acidité
Un agrume ne se dose pas comme un fruit rouge. Nous trouvons pour chacun le juste équilibre entre fraîcheur et douceur.
Le sucre naturel du fruit
Les fruits contiennent naturellement du fructose et du glucose. Chaque fruit apporte sa propre quantité de sucres. Nous ajustons la recette pour que le sorbet reste fruité sans devenir sirupeux.
Bon à savoir
Sorbet plein fruit, sorbet et glace aux fruits : quelle différence ?
Trois appellations proches, mais pas tout à fait les mêmes.
- Le sorbet : de l’eau, du fruit et du sucre. Sans lait ni matière grasse, il repose sur les fibres naturelles présentes dans le fruit et sur les sucres. Il contient au minimum 25 % de fruits.
- Le sorbet plein fruit : cette appellation impose une proportion de fruits plus élevée pour garantir une intensité aromatique supérieure : 45 % minimum pour la majorité des fruits et un poids minimum de 650 g par litre.
- La glace aux fruits : c’est une glace qui peut avoir une base lactée ou à l’eau, avec une teneur en fruits d’au moins 15 %.
Nos ingrédients
Des fruits choisis, des fleurs infusées : des sorbets fidèles à la Provence
Nous travaillons avec des fruits frais ou sélectionnés par les Vergers Boiron, Ponthier, Sicoly…, qui garantissent une sélection de fruits issus de vergers français et des meilleurs terroirs du monde.
Fidèles à notre identité provençale, nous proposons aussi des parfums floraux et aromatiques, tels que la fleur de lavande bio, le romarin, la menthe poivrée…, réalisés par infusion naturelle.
Questions fréquentes
Vos questions sur nos sorbets artisanaux à Salon de Provence
Tout ce qu’il faut savoir avant de choisir votre parfum.
Tous nos sorbets aux fruits contiennent au minimum 45 % de fruits, et 25 % pour les fruits acides comme les agrumes, afin de restituer un goût authentique et intense.
Non. Comme toutes nos recettes, nos sorbets sont élaborés au laboratoire selon la méthode traditionnelle, sans prémix.
Gardez le bien fermé au congélateur et sortez le quelques minutes avant de servir : il retrouve alors toute sa souplesse.
Goûtez nos glaces artisanales à Salon de Provence, au lait entier et à la crème fraîche française. Pour un dessert de fête, pensez au gâteau glacé à Salon de Provence, et pour la maison, au cornet de glace artisanal de notre épicerie.
Avis clients
Ils ont croqué dans nos sorbets artisanaux
Le fruit, ils l'ont reconnu dès la première bouchée.
« Un service irréprochable, à l’écoute et professionnel. L’équipe a su comprendre exactement nos besoins et livrer un résultat au-delà de nos attentes. Je recommande vivement ! »
« Excellent accompagnement du début à la fin. Communication fluide et délais respectés. »
« Très bonne expérience, je reviendrai sans hésiter. Merci pour votre réactivité ! »
Nous trouver
Goûtez nos sorbets artisanaux au cœur de Salon de Provence
La Maison Glacée vous accueille au cœur de Salon de Provence. Passez chercher les parfums du moment, à emporter, ou appelez directement l’atelier pour toute question.
- Nom : La Maison Glacée
- Adresse : 18 rue Ponsard, 13300 Salon de Provence
- Téléphone : 0628932936
- Email : glaces.salon@gmail.com
- Horaires : du mardi au samedi, de 14h à 18h
- À déguster aussi : au Comptoir des Glaces, 41 rue de l’Horloge à Salon de Provence, et au restaurant Chez Louise, à Lançon-Provence