Les incontournables
Les grands classiques, travaillés avec exigence
- Vanille de Madagascar
- Chocolat noir
- Caramel beurre salé
- Pistache 100 %
- Noisette 100 %
- Cookie
- Menthe chocolat
- Café
- Marrons glacés
- Chocolat praliné
- Nuty
- Yaourt
Glaces artisanales Salon de Provence : nos crèmes glacées faites maison
La carte des glaces
De la vanille de Madagascar au calisson d'Aix-en-Provence
Des grands classiques aux saveurs de notre terroir, voici toute la carte de nos crèmes glacées. Choisissez une famille pour affiner votre envie.
Selon la saison, tous les parfums ne sont pas disponibles en même temps : un appel suffit pour connaître la sélection du jour.
- Pots de 750 ml
- Bacs de 2,5 L et 5 L
Nos glaces
Des glaces artisanales à Salon de Provence, fabriquées sans prémix
Une glace artisanale commence par une recette construite à partir de zéro. Chez La Maison Glacée, votre glacier artisanal à Salon de Provence, chaque crème glacée est élaborée dans notre laboratoire selon la méthode de fabrication traditionnelle des artisans glaciers français. Aucune base industrielle toute prête : nous composons chaque recette à partir des matières premières.
L’équilibrage de nos recettes et la maturation sont les deux étapes clés de notre fabrication : elles affinent la texture et révèlent pleinement les arômes. Nous limitons volontairement le foisonnement pour obtenir des glaces crémeuses et intenses, naturellement plus denses que les glaces industrielles.
- Sans prémix
- Lait entier français
- Crème fraîche française
- Faible foisonnement
Ce que vous retrouvez dans nos bacs :
- Des textures crémeuses qui fondent lentement en bouche.
- Des arômes intenses, sans artifice pour masquer le goût.
- Des parfums pour tous les goûts : grands classiques, gourmandises et saveurs de notre terroir provençal.
Fabrication
Comment nous fabriquons nos glaces artisanales
Une crème glacée réussie tient à quelques étapes que nous ne brusquons jamais.
1. Le choix du lait et de la crème
Notre base repose sur du lait entier et de la crème fraîche français, provenant de fermes engagées. La matière grasse laitière porte les arômes et donne à la glace son onctuosité.
2. Une recette unique pour chaque parfum
Sucres, matières sèches, ingrédients aromatiques : chaque élément de la recette est dosé et assemblé avec précision. Sans prémix, chaque recette garde son identité.
3. Pasteurisation et maturation
La préparation est pasteurisée puis laissée à maturer au froid, au minimum 24 heures. Les arômes se développent et la texture gagne en finesse.
4. Un turbinage à faible foisonnement
Dernière étape de la préparation, le turbinage donne la texture à la glace en refroidissant le mélange et en y intégrant de l’air. Un bon équilibre des ingrédients donnera à notre glace une texture souple, crémeuse et généreuse en goût.
Nos signatures
Quatre recettes qui racontent notre exigence
Une grande glace commence par le choix d’ingrédients d’exception. Voici comment nous travaillons nos parfums les plus demandés :
- La vanille de Madagascar : une infusion de gousses de vanille de Madagascar, maturée au minimum 24 heures pour en extraire toute la richesse aromatique.
- Le chocolat noir : travaillé à partir de fèves sélectionnées par les plus grands fabricants chocolatiers.
- La noisette et la pistache : réalisées à partir de pures pâtes venues du Piémont italien.
- Le caramel beurre salé : préparé par nos soins, à sec et lentement cuit, pour une gourmandise délicate et fondante.
Tous les parfums, saveurs et senteurs que nous connaissons peuvent être concentrés dans une glace. C’est un univers gustatif très large. Chaque recette est un nouveau défi.
Bon à savoir
Glace, crème glacée, glace aux œufs : quelle différence dans votre coupe ?
Ces mots ne désignent pas tout à fait la même chose. Petit lexique pour choisir en connaissance de cause :
- La glace (ou glace au lait) : elle est élaborée à partir de lait ou de produit laitier, mais ne respecte pas le taux minimum de matières grasses, ou les critères spécifiques exigés pour porter l’appellation de « crème glacée ».
- La crème glacée : élaborée avec du lait et de la crème, le produit doit contenir une teneur minimale en matières grasses de 5 %, exclusivement d’origine laitière.
- La glace aux œufs : le mélange doit contenir un minimum de 7 % de jaunes d’œufs. Elle contient des matières grasses exclusivement laitières.
Questions fréquentes
Vos questions sur nos glaces artisanales à Salon de Provence
L’essentiel pour bien choisir vos parfums.
Un prémix est une base industrielle toute prête, à laquelle on ajoute simplement de l’eau ou du lait. Nous n’en utilisons pas : chaque recette est composée au laboratoire à partir des matières premières.
Du lait entier et de la crème fraîche français, issus de fermes engagées dans une production de qualité.
Moins d’air signifie plus de matière et plus de goût dans chaque cuillère, avec une texture dense qui fond lentement.
Optez pour nos sorbets artisanaux à Salon de Provence, intensément fruités et véritablement rafraîchissants. Pour un dessert à partager, découvrez notre gâteau glacé à Salon de Provence. Et pour déguster à la maison, pensez au cornet de glace artisanal de notre épicerie.
Avis clients
Ce que nos clients disent de nos glaces artisanales
Une crème glacée se juge à la dégustation. Ils l'ont fait avant vous.
« Un service irréprochable, à l’écoute et professionnel. L’équipe a su comprendre exactement nos besoins et livrer un résultat au-delà de nos attentes. Je recommande vivement ! »
« Excellent accompagnement du début à la fin. Communication fluide et délais respectés. »
« Très bonne expérience, je reviendrai sans hésiter. Merci pour votre réactivité ! »
Nous trouver
Goûtez nos glaces artisanales au cœur de Salon de Provence
La Maison Glacée vous accueille au cœur de Salon de Provence. Passez chercher les parfums du moment, à emporter, ou appelez directement l’atelier pour toute question.
- Nom : La Maison Glacée
- Adresse : 18 rue Ponsard, 13300 Salon de Provence
- Téléphone : 0628932936
- Email : glaces.salon@gmail.com
- Horaires : du mardi au samedi, de 14h à 18h
- À déguster aussi : au Comptoir des Glaces, 41 rue de l’Horloge à Salon de Provence, et au restaurant Chez Louise, à Lançon-Provence